Les fondateurs, anciens opérateurs de location de yachts, souhaitaient une plateforme où les excursionnistes pouvaient s'attarder sans retourner à terre pour le déjeuner. Ils ont donc installé un four à pizza au feu de bois sur le pont supérieur et une échelle de baignade à l'arrière. En un an, le modèle du bar flottant aux Fidji a attiré un trafic tel que des plateformes rivales ont commencé à apparaître dans les canaux adjacents, mais Seventh Heaven a conservé les coordonnées d'amarrage originales et la licence de restauration exclusive qui empêche les navires concurrents de servir des plats chauds dans un rayon de cinq cents mètres.
La structure elle-même est un ponton en acier recouvert de bois dur traité, soit soixante-dix mètres carrés divisés entre un bar ombragé au niveau inférieur et un solarium ouvert au niveau supérieur. Quatre chaînes d'ancre descendent jusqu'à des blocs de béton sur le fond sablonneux, permettant à la plateforme de pivoter avec les vents dominants tout en restant positionnée au-dessus de la même zone sans corail. Des panneaux solaires alimentent les unités de réfrigération et le système audio ; l'eau douce arrive deux fois par jour via un bateau de ravitaillement depuis le port de plaisance. Le bar propose quinze rhums distillés aux Fidji, des bières brassées localement et une courte liste de cocktails adaptés aux tropiques qui résistent à la chaleur et aux embruns salés. La pâte à pizza est mélangée à terre chaque matin et acheminée avec les produits du jour, puis façonnée et cuite à la commande dans un four à bois assisté au gaz qui maintient une chaleur de quatre cents degrés même sous le soleil de midi.
Le nombre de visiteurs atteint son maximum entre mai et octobre, lorsque les vents alizés du sud-est aplatissent le canal et que la visibilité sous la plateforme de baignade atteint douze mètres. Pendant la saison humide de décembre à mars, l'expérience du bar flottant aux Fidji change : les averses de l'après-midi sont fréquentes et le pont supérieur est souvent fermé dès midi. La plupart des clients arrivent à bord du catamaran dédié Seventh Heaven, qui part de Port Denarau à 09h30 et revient à 15h30, bien que des yachts privés et des opérateurs de croisières d'une journée s'amarrent fréquemment à côté pour déposer des passagers moyennant les frais de débarquement de cinquante dollars. Un samedi typique de la saison sèche, la plateforme accueille entre quatre-vingts et cent visiteurs à midi, une densité qui remplit chaque banc du pont inférieur et ne laisse que des places debout au niveau du rail supérieur.
La catégorie des bars flottants aux Fidji comprend désormais quatre plateformes concurrentes dispersées dans les Mamanucas, mais Seventh Heaven reste la seule à servir des plats chauds et la seule dotée d'une zone d'observation sous licence sur le pont supérieur. Les directives environnementales introduites en 2019 exigent que toutes les plateformes ancrées effectuent des études trimestrielles sur l'impact sur les coraux et interdisent le rejet de déchets à l'intérieur de la limite du récif ; Seventh Heaven s'est adapté en installant un réservoir de stockage des eaux grises et en programmant des transferts quotidiens des déchets vers Denarau. Le débat sur le meilleur bar flottant aux Fidji chez les habitués dépend généralement du fait que le voyageur privilégie la solitude ou les commodités : Cloud9, amarré à huit kilomètres au nord, offre plus d'espace libre et moins de foule, tandis que Seventh Heaven échange l'isolement contre des infrastructures et des heures de service constantes.
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