I fondatori, ex operatori di charter nautici, desideravano una piattaforma dove i visitatori giornalieri potessero trattenersi senza dover tornare a terra per il pranzo, così hanno installato un forno a legna per pizze sul ponte superiore e una scaletta da nuoto a poppa. Entro un anno, il modello del floating bar Fiji aveva attirato abbastanza traffico da far apparire piattaforme rivali nei canali adiacenti, ma Seventh Heaven ha mantenuto le coordinate di ormeggio originali e la licenza di ristorazione esclusiva che impedisce alle navi concorrenti di servire cibo caldo entro un raggio di cinquecento metri.
La struttura è un pontone d'acciaio rivestito in legno duro trattato, settanta metri quadrati divisi tra un bar ombreggiato al piano inferiore e un solarium aperto al piano superiore. Quattro catene di ancoraggio scendono verso blocchi di cemento sul fondale sabbioso, permettendo alla piattaforma di ruotare con i venti dominanti mantenendo la posizione sopra lo stesso tratto di fondale privo di coralli. I pannelli solari alimentano le unità di refrigerazione e il sistema audio; l'acqua dolce arriva due volte al giorno tramite una barca di rifornimento dal porto turistico. Il bar offre quindici tipi di rum distillati alle Fiji, birre prodotte localmente e una breve lista di cocktail adattati ai tropici che resistono al calore e alla salsedine. L'impasto della pizza viene preparato a terra ogni mattina e trasportato con i prodotti del giorno, poi modellato e cotto su ordinazione in un forno a legna assistito a gas che mantiene quattrocento gradi di calore anche sotto il sole di mezzogiorno.
Il numero di visitatori raggiunge il picco tra maggio e ottobre, quando gli alisei di sud-est appiattiscono il canale e la visibilità sotto la piattaforma da nuoto raggiunge i dodici metri. Durante la stagione delle piogge da dicembre a marzo l'esperienza del floating bar Fiji cambia: i temporali pomeridiani sono comuni e il ponte superiore viene spesso chiuso entro mezzogiorno. La maggior parte degli ospiti arriva a bordo del catamarano dedicato Seventh Heaven, che parte da Port Denarau alle 09:30 e torna alle 15:30, sebbene yacht privati e operatori di crociere giornaliere spesso si ormeggino a fianco per far sbarcare i passeggeri pagando la tassa di sbarco di cinquanta dollari. In un tipico sabato durante la stagione secca, la piattaforma ospita tra ottanta e cento visitatori entro mezzogiorno, una densità che riempie ogni panchina al piano inferiore e lascia solo posti in piedi alla ringhiera superiore.
La categoria dei bar su isola galleggiante alle Fiji include ora quattro piattaforme concorrenti sparse per le Mamanucas, ma Seventh Heaven rimane l'unica a servire cibo caldo e l'unica con un'area panoramica autorizzata sul ponte superiore. Le linee guida ambientali introdotte nel 2019 richiedono a tutte le piattaforme ancorate di condurre indagini trimestrali sull'impatto dei coralli e proibiscono lo scarico di rifiuti entro il perimetro della barriera; Seventh Heaven si è adattato installando un serbatoio per le acque grigie e programmando trasferimenti giornalieri di rifiuti verso Denarau. Il dibattito sul miglior floating bar Fiji tra i visitatori abituali ruota solitamente intorno al fatto se il viaggiatore privilegi la solitudine o i comfort: Cloud9, ormeggiato otto chilometri a nord, offre più mare aperto e meno folla, mentre Seventh Heaven scambia l'isolamento con le infrastrutture e orari di servizio costanti.
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